Fascinerende mekanik og malerier
Mens møllehjulene drejede, og alle de mekaniske aksler, tandhjul og kværne snurrede rundt inde i møllebygningen, fik mange af søndagens åbent-hus-gæster sig en snak om tiden, før dansk landbrug blev industrialiseret, og udnyttelsen af vandets kræfter og møllerens ekspertise var af afgørende betydning for forarbejdning af korn.
Flere af de besøgende kunne huske tiden før 1950, da Gammelby Mølle stadig var et aktivt erhvervsmølleri.
Ud over den fascinerende møllemekanik, var der også stor beundring for de imponerende kalkmalerier i den fine stue i møllerens bolig, stuehuset, som blev opført i 1837, og som et par år senere blev prydet med ni vægmalerier malet med limfarve direkte på væggene i stadsstuen.
Restaureringen
Både møllerboligen og vandmøllen er fredet. I 2017 blev møllen restaureret med bl.a. nye møllehjul, og under Realdania By & Bys restaurering er der alene udført enkelte vedligeholdelsesarbejder.
Stuehuset blev restaureret i 2010-2012, og under Realdania By & Bygs restaurering er stuehuset både ude og inde genopfrisket med nye farver, der er udvalgt på baggrund af bl.a. farveundersøgelser. Indvendigt er der malet i typiske farver fra første halvdel af 1800-tallet, og udvendigt er farverne på bindingsværket genskabt i overensstemmelse med de historiske farver, der blev fundet under lag af nyere maling.
Avlsgårdens tre længer er ikke fredet, og de var i kraftigt forfald, da Realdania By & Byg overtog Gammelby Mølle. Gennemtæret bindingsværk er derfor erstattet med nye stykker af frisk egetræ, tavl er genopmuret, bygningerne er sikret med nye fundamenter, og der er lagt dræn og nyt stråtag på alle tre længer. Ca. 40% af tømmeret i avlsgården er udskiftet med nyt egetømmer, og ca. 30% af murstenene er udskiftet med genbrugsmursten. Med den omfattende restaurering og genopretning er længerne nu gjort klar til en ny anvendelse som f.eks. erhverv eller kontor.
Gammelby Mølle indgår nu i Realdania By & Bygs samling af knap 70 historiske ejendomme, som hver for sig og tilsammen er med til at formidle dansk bygningskultur og samtidig tjene som eksempler på, hvordan den danske bygningsarv kan levendegøres og fremmes gennem bevaring, forandring og udvikling.
Både stuehus og avlslænger på Gammelby Mølle skal nu udlejes, men gennem Realdania By & Byg Klubben vil der fremover være rundvisninger i hele det historiske anlæg.
De historiske bygninger i Gammelby Mølle:
• Møllebygningen (fredet) er opført i 1783
• Stuehuset (fredet) er opført i 1837
• Nordlængen (bevaringsværdig) er opført i 1784
• Østlængen (bevaringsværdig) er opført ca. år 1800
• Sydlængen (bevaringsværdig) er opført i 1897