Et vaskehus i forfald
Det lille vaskehus ligger i baggården til den Gamle Købmandsgård på Torvet i Ærøskøbing. Vaskehuset der er et bevaringsværdigt stykke bygningskultur udført i bindingsværk på kun 36 kvadratmeter, var i akut forfald og krævede derfor en totalrenovering.
En gennemgribende renovering
Renoveringen bestod blandt andet af nyt tag, isolering og fjernelse af ustabile vægge og loft indvendigt. Det ene rum, Ærø Whisky Besøgscenter, blev primært pudset op. Det andet rum blev forberedt og udrustet til destilleri. Imellem de to rum blev der opført en glasvæg, så de besøgende kan se ind i destilleriet.
Whisky på ærøsk økologisk bryg
Bygningen er gået fra vaskehus til whiskyhus, og det er i dag opdelt i to sektioner hhv. et destilleri med kobberkedler, hvor whisky laves på ærøsk økologisk byg, og et besøgscenter, hvor man kan sidde ved pejsen og få smagsprøver, se produktionen gennem en glasrude, og læse om whiskyproduktionen og ærøsk lokalproduktion. I 2018 vandt projektet RENOVER prisens Specialprisen.
